Ce vendredi 09 avril 2021, B.R.A Tendances Restauration publiait le témoignage de Cédric Chazelle, cofondateur du groupe ETIENNE Coffee & Shop. Intitulé « La reprise ‘normale’ de l’activité sera source de progression, voire d’euphorie », ce témoignage retrace le bilan 2020 du groupe ETIENNE et ses perspectives à venir.
ETIENNE COFFEE & SHOP / EN CHIFFRES : 2020 :
- 15 unités en France (+3) dont 14 en franchise
- 5,8M€ de CA HT (+35%)
- 8,86€ de TM TTC (+4,7%)
- 10 collaborateurs (+4)
- 2021 : 4 ouvertures prévues en franchise ● 7,5M€ de CA prév. (+29,3%).
Découvrez le témoignage du groupe ETIENNE :
Quel bilan 2020 dressez-vous pour votre enseigne?
Cédric Chazelle : La crise sanitaire du Covid-19 nous a fortement impactés. Après avoir réagi dans l’urgence en mars 2020, nous avons vite repris le contrôle dans nos décisions stratégiques, pour rester proactifs. Nous avons renforcé notre offre dans la VAE, et surtout généralisé le click & collect dans notre réseau. Ces 2 modes de consommation et la livraison se sont nettement développés. Même s’ils ne sont pas des marqueurs forts de notre concept, ils nous ont permis de maintenir l’activité dans la plupart de nos points de vente et de garder un lien avec nos clients.
La plupart de nos adresses sont toujours en activité partielle ou restreinte mais assurent une continuité d’offre et de services, dans le respect des gestes barrières et des règles sanitaires. Une communication dédiée a été imaginée par nos services pour renforcer le lien avec nos clients. Elle leur a donné de la joie durant la période compliquée de 2020, et elle a rassuré nos franchisés dans la volonté du réseau d’aller toujours de l’avant avec optimisme. Si cette crise a profondément impacté nos vies, elle nous a aussi permis de nous rendre compte que tous les petits plaisirs sont essentiels. Boire un bon café fraîchement torréfié en terrasse ou déguster un délicieux viennois au chocolat avec des amis font partie des plaisirs qui nous manquent.
Quels sont les perspectives d’avenir à court et moyen termes pour votre groupe?
C.C. : Nous sommes convaincus que la reprise «normale» de l’activité sera source de progression, voire d’euphorie. Tous nos franchisés ont hâte de reprendre le cours normal de leur activité, surtout ceux qui sont en projet d’ouverture comme à Pau, Toulouse ou Lyon-Part-Dieu. Notre offre étant basée sur des valeurs de qualité, de service et d’authenticité, nous ne sommes pas inquiets pour l’avenir.
Nous avons même profité de la crise pour développer notre gamme bio. Notre déploiement, plus réfléchi qu’opportuniste, nous permet de ne pas souffrir de l’effet de mode, ni des aléas économiques à court terme. Sans minimiser l’impact que cette pandémie aura sur l’économie, nous restons confiants et déterminés dans notre vision du coffee & shop ETIENNE.
Notre stratégie du «jour d’après» sera toujours centrée sur notre clientèle. Notre objectif reste le même: servir des produits de qualité, fidéliser et satisfaire nos clients. Nous développons d’ailleurs un nouveau programme de fidélité ludique et digital.
Quel regard portez vous sur la santé du secteur et quels seraient vos conseils?
C.C. : L’évolution du secteur à court terme n’est pas évidente car elle dépendra de la reprise. À long terme, ceux qui auront su garder ou créer un lien avec leurs clients, et montrer en même temps un intérêt «social et économique», sortiront grandi de cette crise. Nous pensons que cette période n’aura laissé aucune chance aux concepts opportunistes et non-centrés sur le produit et le client.
La mondialisation et la «fast-consommation» ont leurs limites. Les clients recherchent du lien, de la proximité et de la sécurité. Nous avons pu le voir pendant cette crise où le commerce local a retrouvé ses lettres de noblesse et son absolue nécessité. Notre concept de franchise a notamment pu résister (voire progresser) parce qu’il repose sur un réel savoir-faire artisanal et français, une qualité de service reconnue et une approche de la clientèle tournée vers l’humain ; selon les retours de nos clients! Plus généralement, la qualité et le service resteront des valeurs sûres pour le secteur.
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Le concept ETIENNE® Coffee & Shop est la réunion du café urbain & dynamique et du salon de thé à la française chaleureux & moderne.
Notre ambition est de sublimer chaque instant.
Cet instant peut être Plaisir, Gourmand, Détente ou Découverte, les Coffee & Shops ETIENNE® se différencient des autres coffee-shops grâce à des produits et des boissons de qualité & un service à table, personnalisé, humain et expert.