En France, le marché du Coffee Shop est en pleine croissance. Les français se tournent davantage vers une consommation et un service de qualité. Boire un café, un thé, un viennois est aujourd’hui un véritable moment de plaisir qui peut être accompagné de douceurs sucrées telles qu’une part de Carrot Cake ou une gaufre. De ce fait, les coffee shops sont aujourd’hui un marché particulièrement porteur et dynamique. La franchise de coffee shops ETIENNE Coffee & Shop est en parfaite adéquation avec cette double exigence de service et de qualité ; il propose en plus la possibilité au client de repartir chez lui avec le thé ou le café qu’il vient de déguster.
Comment se porte le marché du coffee-shop ?
En Europe depuis 2010, la vente au détail des coffee shops a augmenté de 140% et le nombre de coffee shops sur le territoire européen a augmenté de 74% alors qu’au même moment les “cafés” (commerce de proximité tel que nous les connaissons en France) ont vu cette vente au détail baissé de 12% et leur nombre diminué de 8%. (Source : Café Mag).
« ☕️ 2,3 millions de tasses de cafés sont bues chaque minute dans le monde »
Le marché des coffee shops est aussi dopé depuis le début de la pandémie par les nouveaux modes de consommation. Les consommateurs recherchent aujourd’hui l’authenticité, la qualité et le savoir-faire. A l’image du café (1ère matière première agricole échangée au monde), le consommateur ne veut plus simplement boire un café, il veut aujourd’hui voyager et en connaître la provenance, la torréfaction, l’histoire, l’empreinte écologique, … Ces nouveaux modes de consommation ont eu pour effet de rendre la consommation de café, de thé ou d’autres boissons liées, tendances et les coffee shops, quant à eux, revendiquent le fait de représenter au mieux cette nouvelle tendance.
En 2020 juste avant la pandémie, le réseau ETIENNE Coffee & Shop comptait 12 points de vente. Aujourd’hui et ce, malgré la crise sanitaire, l’enseigne dénombre 19 points de ventes soit 58% d’augmentation.
Les français sont 72 % à déclarer consommer du café quotidiennement. De plus, outre la consommation à domicile, plus de 33 % des français en consomment hors domicile et 9 % se tournent vers les coffee shops. Une part qui ne cesse d’augmenter depuis 2004. Cependant, les modèles économiques ont dû évoluer au cours des années. La commercialisation exclusive de boissons chaudes comme le café ou le thé ne suffit pas à assurer une rentabilité économique viable. Depuis longtemps chez ETIENNE Coffee & Shop nous avons anticipé cette tendance en proposant la vente de pâtisseries, de viennoiseries, d’accessoires, de machines en plus de la vente en vrac de café et de thés (savoir-faire historique de l’enseigne). L’offre diversifiée et unique d’ETIENNE Coffee & Shop permet de réunir toutes les attentes du secteur.
Quels sont les avantages du secteur du coffee shop pour un franchisé ?
Vous l’aurez compris, le secteur du Coffee Shop est un marché porteur, pérenne et en plein essor. La France, que l’on disait culturellement hermétique à cette tendance du coffee shop, est aujourd’hui devenue l’un des principaux territoires de ce type de consommation en Europe après le Royaume-Uni et l’Allemagne, avec plus de 630 coffee shops essentiellement en franchise.Les franchises de Coffee Shops bénéficient des avantages liés au système de la franchise en lui-même mais aussi d’avantages spécifiques liés au secteur comme par exemple :
- De belles opportunités de carrières entrepreneuriales,
- Un accompagnement tout le long du projet,
- Une mutualisation d’un grand nombre d’outils et de ressources,
- Des formules contractuelles très variées sur un grand nombre de conditions, permettant plusieurs types de partenariats, une implication plus ou moins grande du franchiseur ou une marge de manœuvre plus importante pour le franchisé,
- Une activité ouverte absolument à tous, aucune compétence en matière de service, de vente n’étant nécessaire,
- Une activité où le travail en équipe est roi, permettant de faire progresser ses aptitudes au management.
Le modèle de la franchise est le modèle le plus adapté au secteur du Coffee Shop. En effet, en plus d’avoir le savoir-faire et l’expérience, le franchiseur peut mutualiser à son réseau les outils et les ressources nécessaires au bon fonctionnement de l’activité et de la dynamique commerciale et opérationnelle. La mutualisation de la communication et des achats permet aussi au franchisé de se concentrer sur son métier, son expertise et la gestion de son point de vente.
Et ETIENNE Coffee & Shop dans tout ça ?
ETIENNE Coffee & Shop c’est une progression de CA de 106.9 % en 2 ans avec un chiffre d’affaires réseau de 8,9 millions d’euros en 2021, plus de 90 tonnes de cafés en grain torréfiés et consommés, 9 tonnes de thés et d’infusions. Pour 2022, l’enseigne prévoit a minima l’ouverture de 4 points de vente supplémentaires et objective ainsi les 12,5 millions d’euros de chiffre d’affaires.
ETIENNE Coffee & Shop a depuis le début de son histoire basé son activité sur des valeurs fortes de savoir-faire artisanal, d’innovation, de responsabilité et de service. L’approvisionnement et la torréfaction du café est entièrement assurée et gérée par l’enseigne ETIENNE Coffee & Shop. Les cafés sont torréfiés selon des courbes de torréfaction propres à la marque. Les créations originales de thés et d’infusions sont quant à elle réalisées à façon pour ETIENNE Coffee & Shop selon un cahier des charges précis. Les recettes des boissons gourmandes sont aussi imaginées, testées et validées par l’enseigne avec la collaboration des équipes en magasin. Le business model de ses points de vente reposant sur la dégustation et la vente, leur permet de pouvoir fidéliser plus facilement une clientèle très attentive à l’intérêt qu’on lui porte.