Parole de franchisé ETIENNE Coffee & Shop : Claude Hamamciyan (Evry 2)

Claude va bientôt ouvrir son ETIENNE Coffee & Shop dans le centre commercial Evry 2 dans l’Essonne (91). Nous avons profité de la signature de son contrat de franchise pour l’interviewer. L’occasion pour lui de nous donner ses motivations et ses aspirations pour l’avenir.

Bonjour Claude, pouvez-vous vous présenter en quelques mots ?

J’ai 44 ans, je suis pacsé avec Stéphanie, nous avons une fille qui a 9 ans. Epicurien, j’aime les tablées entre amis, faire de nouvelles rencontres, les sorties en VTT, et le sport en général (Sport automobile, Basket, Rugby, Foot, Cyclisme).

Pouvez-vous nous parler de votre parcours professionnel ?

Après des études en comptabilité, j’ai commencé à travailler comme comptable. J’ai vite compris que j’avais besoin de bouger, de voir du monde et de ne pas rester face à un écran. Je me suis réorienté, j’ai travaillé en tant que vendeur dans une boutique (Autoradio/ Alarme/ Téléphonie) pendant 6 ans. À la suite d’une opportunité interne, j’ai eu l’occasion de devenir Ingénieur Commercial en B2B dans la distribution de l’opérateur Télécom. À la suite de quoi , et après mon expérience terrain, je suis devenu Chef des ventes, et ensuite Directeur Commercial.

j’aime pouvoir m’asseoir en terrasse  avec ma fille, lui offrir un bon chocolat chaud et passer du bon temps avec elle.

Comment avez-vous connu l’enseigne ETIENNE Coffee & Shop ?

Nous avons découvert avec ma compagne l’enseigne ETIENNE Coffee & Shop en 2019 lors de vacances dans la région de Béziers.
Cela faisait déjà longtemps, qu’avec Stéphanie, nous avions l’envie de changer de vie et de développer un commerce de proximité. En tant que consommateurs, Stéphanie et moi aimons le conseil, et je pense que c’est la tendance actuelle. Les gens veulent aujourd’hui du conseil et veulent en savoir plus sur ce qu’ils consomment. D’ailleurs, on remarque le retour des cavistes, des fromagers et autres commerces épicuriens dans nos centres-villes.

Pourquoi avoir choisi cette enseigne pour ouvrir votre point de vente ?

Tout d’abord, j’aime le café mais surtout j’aime pouvoir m’asseoir en terrasse avec ma fille, lui offrir un bon chocolat chaud et passer du bon temps avec elle. Je recherchai un concept convivial et familial qui pourrait me permettre de faire ça avec ma fille, et pour moi ETIENNE Coffee & Shop collait parfaitement avec cette envie.
Après mûres réflexions et avec le soutien de ma famille, j’ai décidé de contacter les franchiseurs et puis l’aventure a débuté ! 

Comment s’est passée votre première rencontre avec les franchiseurs ?

J’ai d’abord discuté avec Vincent (Rieutort, co-fondateur de l’enseigne). Le contact est tout de suite bien passé. Il m’a posé beaucoup de questions sur mes motivations, mon passé, mes attentes, … j’ai pu lui en poser aussi, notamment sur le fait qu’il n’y avait pas de points de vente en région parisienne. Il m’a répondu franchement sans détours, en m’indiquant que se développer sur Paris (et sa région) n’était pas une fin en soi, qu’ils souhaitaient avant toutes choses des points de vente pérennes et non des « commerces d’opportunités ». Cette franchise (de parole) m’a fait comprendre qu’ETIENNE Coffee & Shop était la franchise qu’il me fallait ! ici pas d’investisseurs, mais des entrepreneurs et des commerçants avant tout ! 
Ils ne m’ont rien caché et m’ont même conseiller d’aller en magasin et d’aller me faire ma propre opinion, d’aller me présenter aux franchisés et de discuter de la franchise avec eux. Chose que j’ai faite, je suis allé voir les magasins de Vaulx-en-Velin, de Lyon Confluence, de Perpignan, de Rouen, d’Avignon et le magasin pilote de Narbonne.
Ç’a n’a fait que me conforter ! Du coup, nous sommes vite rencontrés avec Vincent et son associé Cédric Chazelle. Cette rencontre a eu lieu dans leur siège social à Béziers. J’ai pu rencontrer les équipes du siège, découvrir leurs bureaux, leur entrepôt logistique et leur outil de torréfaction. 
Je suis sorti de là avec la conviction et le sentiment de les connaître depuis toujours ! Même vision du commerce, de la qualité, du service, du management et de la relation client. 

ici pas d’investisseurs, mais des entrepreneurs et des commerçants avant tout !

Et comment s’est passée la recherche d’emplacement ?

Tout d’abord, ce qu’il faut savoir c’est que pour les franchiseurs, personne ne connaît mieux sa région que le franchisé ! Ils vous laissent prospecter et déterminer votre zone en vous accompagnant et en vous conseillant. Ils m’ont fait bénéficier de leur réseau et de leurs contacts chez leurs partenaires bailleurs ou agents immobilier.
Et moi la seule chose dont j’étais sûr, c’est que je souhaitais ouvrir un point de vente en périphérie de Paris.
J’ai rapidement trouvé un emplacement dans un village Outlet proche de Paris, Cédric & Vincent sont venus avec moi pour voir et éventuellement valider ce local. Malheureusement (mais avec le recul heureusement pour moi), j’ai décidé avec les conseils des franchiseurs d’abandonner le projet avec ce centre… Je l’ai vraiment vécu comme un échec mais Cédric & Vincent ont été très importants à ce moment pour me soutenir et m’encourager à continuer mes recherches. Et puis voilà aujourd’hui je viens de signer mon bail avec le bailleur du centre commercial Evry 2 et tout va bien, j’ai trouvé une super cellule à très fort potentiel et l’on va bientôt commencer les travaux et j’espère ouvrir début décembre juste avant Noël !

Pouvez-vous nous parler de votre futur magasin ? (lieu, superficie, …)

Mon futur ETIENNE Coffee & Shop aura une superficie de 146 m² avec une terrasse dans le mail de 18m², situé en plein cœur du centre commercial dans une allée fréquentée (Primark, Normal, Action, Chaussea…) et dans un futur proche  à proximité de l’entrée du futur cinéma.
Les clients pourront profiter d’un magasin aéré et décoré avec soin, avec des matériaux de qualité, véritables marqueurs de l’enseigne. Les clients pourront déguster des boissons gourmandes préparées sur place (à déguster à table ou à emporter) ; et force du concept, ils pourront aussi acheter l’un des 15 origines des cafés fraîchement torréfiés ou l’une des 140 variétés de thés et d’infusions délicatement sélectionnés.

Que diriez-vous à un candidat à la franchise ETIENNE Coffee & Shop ?

Je pense que mon témoignage en dit long… Je suis accompagné depuis mon premier contact par Cédric & Vincent, quoi de mieux que d’être accompagné par les fondateurs de l’enseigne ? La force de la franchise réside dans l’expérience terrain des franchiseurs, la mutualisation, la centralisation et le partage de leurs « Best Practices » (=bonnes pratiques).

Soyez confiants, patients et persévérants

Un dernier mot ou conseil ?

Nous avons connu des périodes compliquées ces dernières années (Crises, Confinement, Covid,…), je pensais ouvrir mon magasin dans les 6 mois (Vincent et Cédric m’avaient prévenu qu’il faudrait plus de temp), au final cela a pris plus de temps que prévu. Grâce aux encouragements, à l’accompagnement et aux conseils de Vincent et Cédric j’ai tenu le cap. … Donc pour faire court je dirai : « Soyez confiants, patients et persévérants »


Le concept ETIENNE® Coffee & Shop est l’association du coffee shop urbain & dynamique et du salon de thé à la française chaleureux & cosy. Notre ambition est de sublimer chaque instant. Cet instant peut être Plaisir, Gourmand, Détente ou Découverte, les Coffee & Shops ETIENNE® se différencient des autres coffee-shops grâce à des produits et des boissons de qualité & un service à table, personnalisé, humain et expert.

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