Vous avez déjà très certainement croisé dans la rue de jeunes ados buvant un bubble tea coloré. Arrivée en France, il y a 3 ans avec la culture “Manga”, cette boisson est très souvent assimilée à une boisson artificielle au goût industriel. Cet été, après plusieurs mois de recherche, ETIENNE Coffee & Shop a lancé ses propres recettes de Bubble Tea 100% français au bon goût de fruits. Retour sur un succès de l’été …
Qu’est ce que le Bubble Tea ?
Le bubble tea, également connu sous le nom de thé aux perles ou boba, est une boisson rafraîchissante qui a une histoire fascinante. Bien que l’origine exacte du bubble tea soit un sujet de débat, l’histoire de cette boisson remonte aux années 1980 à Taïwan. À cette époque, le thé était la boisson nationale de Taïwan, mais il existait une demande croissante pour des boissons plus créatives et modernes. C’est là que l’histoire du bubble tea commence. Il existe plusieurs récits sur l’origine du bubble tea, mais l’un des plus courants attribue son invention à Lin Hsiu Hui, une vendeuse de thé taïwanaise. Selon la légende, elle aurait eu l’idée d’ajouter des perles de tapioca à son thé après avoir été inspirée par une boisson populaire en Asie du Sud-Est appelée “fen yuan,” qui était faite de boulettes de tapioca dans un sirop sucré. Elle a ajouté ces perles de tapioca dans du thé au lait sucré, créant ainsi une boisson unique.
Au cours de la dernière décennie, le bubble tea est devenu une tendance mondiale. Il a été adopté par des personnes de tous âges et de toutes origines. En Europe, les billes de tapioca (peu utilisées culturellement) ont été remplacées par des billes de sirops.
Le bubble tea est devenu bien plus qu’une simple boisson. Il est devenu un symbole de la jeunesse, de l’innovation culinaire et de la créativité.
Le saviez-vous ?
Le nom “bubble tea” (thé à bulles) provient de la mousse qui se forme à la surface de la boisson lorsqu’elle est secouée et non des billes de tapioca ou des bobas présentes au fond. Cette mousse ressemble à des bulles, d’où le nom.
Bubble Tea ETIENNE Coffee & Shop, Une boisson tendance et qualitative 100% française
Depuis le début de l’été, ETIENNE Coffee & Shop propose à ses clients ses propres recettes de Bubble Tea 100% français, entièrement fabriquées en France et préparées sur place.
En se rapprochant de la société Monin, partenaire historique de la marque et en faisant fabriquer ces perles de fruit en Occitanie, l’enseigne ETIENNE Coffee & Shop a réalisé un coup de maître en faisant d’une boisson commune une boisson tendance, différenciante et qualitative, 100% française. La marque propose 2 parfums de perles de fruits et 5 purées de fruits possibles pour aromatiser les thés glacés soit 10 combinaisons possibles de Bubble Tea. A savoir que tous les bubble teas sont disponibles en 2 formats : Normal 42cl et XL 65cl.
Il a fallu plusieurs mois de recherches aux équipes ETIENNE Coffee & Shop pour finaliser les recettes et leurs mises en œuvre. La qualité étant l’une des valeurs fortes de l’enseigne, rien n’a été mis de côté ni négligé afin de proposer une boisson tendance et qualitative au bon goût de fruits. L’objectif premier était également de pouvoir proposer cette boisson dans une version savoureuse et pas trop sucrée, tout en conservant une certaine gourmandise.
L’engouement autour de cette nouvelle boisson a été immédiat et très fort de la part des clients de l’enseigne, des jeunes comme des moins jeunes. Tout au long de l’été se sont plus de 28 000 Bubble Teas qui ont été consommés dans le réseau de franchise ETIENNE Coffee & Shop. Ces nouvelles boissons ont permis aussi à l’enseigne de capter l’attention des jeunes et très jeunes consommateurs.
Vu le succès de l’opération estivale, à la demande de nombreux franchisés, l’enseigne a décidé de continuer ces boissons après l’été. Fortes de cette réussite, les équipes ETIENNE Coffee & Shop ont même imaginé d’autres recettes de “bubble tea” en parfaite adéquation avec le savoir-faire historique de la marque en s’orientant sur des produits de spécialité..
les avis clients
Dominique Tire
Très bon moment passé à déguster un Bubble tea […]
FABIEN PS
[…] Le Bubble Tea est excellent, généreux et gourmand, on sent que c’est du vrai thé et pas de l’eau avec du sirop comme peuvent le proposer d’autres établissements !!!!
Pascale Maire
Les Bubble Teas sont super bons […] Je vous les recommande !!
Christine STAUNER
Une pause gourmande bien méritée apres une bonne balade dans la vieille ville!! [..] Un bubble tea mangue-passion délicieux!!! Bonne continuation!!
BUBBLE tea : Tendance & savoir-faire
Dès la genèse du projet “bubble tea” chez ETIENNE Coffee & Shop, les équipes avaient déjà l’idée (et l’envie) d’associer leur savoir-faire “café” à ce produit tendance.
ETIENNE Coffee & Shop a développé en exclusivité de nouvelles perles de caramel, un objectif ambitieux au vu de l’acidité nécessaire à la conservation de la bille qui à dû être retravaillée avec les ingénieurs du partenaire afin d’obtenir le bon compromis entre sucrosité et conservation optimale.
Combiner la puissance d’un café fraîchement torréfié, la douceur du lait et la gourmandise du caramel associé à un “brown sugar muscovado”, c’est la combinaison gagnante du Bubble Latte, la nouvelle boisson disponible en boutique depuis le 2 septembre.
Cette boisson est le résultat parfait de l’innovation et du savoir-faire ETIENNE Coffee & Shop, de la volonté de l’enseigne de toujours proposer des produits uniques et différenciants.
Vincent Rieutort
Co-fondateur
Nous sommes fondamentalement attachés à notre savoir-faire ! Être attaché ne signifie pas rester immobile, nous restons très attentifs aux tendances du marché et aux nouveautés. Nous souhaitons que chaque produit que l’on intègre à la gamme opérationnelle ou permanente, chaque création, soit en parfaite adéquation avec nos valeurs, nos produits et notre histoire. C’est ce que veulent nos clients !
Depuis sa création en 1907, l’entreprise ETIENNE Coffee & Shop ne cesse d’évoluer et d’innover, tout en gardant son savoir-faire et ses valeurs. Les bubble teas sont un succès commercial et comme toutes les nouveautés, elles ouvrent de nouvelles perspectives de développement au réseau.
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Le concept ETIENNE® Coffee & Shop est l’association du coffee shop urbain & dynamique et du salon de thé à la française chaleureux & cosy. Notre ambition est de sublimer chaque instant. Cet instant peut être Plaisir, Gourmand, Détente ou Découverte, les Coffee & Shops ETIENNE® se différencient des autres coffee-shops grâce à des produits et des boissons de qualité & un service à table, personnalisé, humain et expert.