INTERVIEW – Vincent Saule, un nouveau multi-franchisé

Alors qu’il gérait le magasin historique de l’enseigne en Avignon de “seulement” 30m2, Vincent Saule s’apprête à ouvrir le 4 novembre prochain, le 18ème et plus grand magasin du réseau ETIENNE Coffee & Shop (210m2).
A l’occasion de sa venue à Béziers pour sa formation et celle de sa future responsable de magasin, nous avons interrogé Vincent sur son parcours, ses succès, et ses motivations notamment sur ce nouveau point de vente d’Orange.

Ma plus grande fierté ?
Avoir à 34 ans, réussi à ouvrir 2 magasins !

🎤 Pouvez-vous nous expliquer votre histoire ETIENNE Coffee & Shop ?

En 2015, j’ai travaillé avec Cédric & Vincent (les co-fondateurs, ndlr) au sein de leur magasin d’Avignon. J’avais déjà “ouï-dire” qu’ils étaient vendeurs. A cette époque, c’étaient les débuts de la franchise, elle ne comptait que 5 magasins. Travailler avec eux m’a permis de les voir développer et affiner le concept. Leur sérieux et leur motivation ont fini de me convaincre de racheter le magasin d’Avignon et ainsi participer à l’histoire ETIENNE Coffee & Shop. J’ai repris le magasin en Juillet 2016 et je ne le regrette absolument pas !

🎤 Parlez-nous de votre point de vente d’Avignon ?

C’est le 1er magasin de l’enseigne, il a une histoire ! C’est ici qu’est née l’idée ETIENNE Coffee & Shop (rires).
Il est différent des autres magasins de l’enseigne car il ne possède que 5 places assises. La partie “dégustation” (sur place et à emporter) représente 25% environ de notre chiffre d’affaires, là où la moyenne est d’environ 50% sur l’ensemble du réseau.
Par contre, le magasin performe en vente de thé et surtout de café. Mon magasin d’Avignon est connu et reconnu dans la région comme « LE » magasin de café. Sur les 70 tonnes de café vendues en 2020 dans l’ensemble du réseau ETIENNE Coffee & Shop, j’en ai vendu 7,2 soit environ 10%.

🎤 Qu’est-ce qui a déclenché votre envie d’ouvrir un 2ème point de vente ?

… Justement de ce constat ! Même si je sais que je peux encore développer un peu la dégustation, je ne pourrai jamais arriver aux mêmes chiffres que les autres magasins du réseau. Je dois avouer que cette situation me frustre un peu. Pouvoir ouvrir un autre magasin plus grand et plus conforme au concept, où je pourrais retrouver le service à table m’excite beaucoup !
J’adore mon magasin d’Avignon, mais j’ai le sentiment d’avoir été au bout. Ce n’est pas pour autant que j’abandonne le navire, c’est juste que j’avais besoin d’un nouveau défi. En plus, honnêtement, le concept fonctionne ! Je suis convaincu que ce nouveau magasin va cartonner à Orange.

🎤 Justement pourquoi avoir choisi Orange et plus précisément le centre commercial Orange-Les Vignes ?

Tout d’abord je ne voulais pas ouvrir de nouveau magasin trop loin du premier et Orange n’est qu’à 20 minutes de route d’Avignon. Ensuite, les gens qui consomment dans les centres commerciaux d’Avignon sont souvent aussi consommateurs à Orange. Du coup, ouvrir à Orange, c’est agrandir ma zone de chalandise et ma zone d’influence. Et puis à Orange, à part la Zone Commerciale du Pontet, il n’y a rien d’autre !
Mais surtout, c’est que ce centre commercial d’Orange-Les Vignes est une zone qui est en devenir ! Beaucoup l’ont découvert durant la période du Covid où elle a pu rester ouverte en dépit des arrêtés de fermeture grâce au fait qu’elle est à ciel ouvert ! En plus, elle reste une zone chaleureuse à taille humaine (80 boutiques). Tous les voyants sont au vert pour que le concept ETIENNE Coffee & Shop s’y implante.

🎤 … et après?

Je vais déjà ouvrir ce magnifique magasin à Orange, en faire une référence et un endroit incontournable des gourmands de la région. Et peut-être que dans 3,4 ou 5 ans, j’essaierai d’ouvrir un nouveau format “Corner” ou “Kiosque” de l’enseigne dans un autre endroit du Vaucluse. Je ne me refuse aucune limite mais je veux prendre le temps de bien faire les choses.

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Le concept ETIENNE® Coffee & Shop est l’association du café urbain & dynamique et du salon de thé à la française chaleureux & moderne. Notre ambition est de sublimer chaque instant. Cet instant peut être Plaisir, Gourmand, Détente ou Découverte, les Coffee & Shops ETIENNE® se différencient des autres coffee-shops grâce à des produits et des boissons de qualité & un service à table, personnalisé, humain et expert.

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