La gourmandise est le péché inavouable revendiqué par l’enseigne ETIENNE Coffee & Shop. Cette gourmandise se décline sous différents produits. Dans votre ETIENNE Coffee & Shop, vous pourrez, par exemple, succomber à de délicieuses pâtisseries servies à la part avec de la chantilly maison ; trouver du réconfort avec d’onctueux chocolats chauds ou vous régaler avec la boisson gourmande du moment qui change et évolue tous les 2 mois. Cette boisson du moment est le fruit d’un “feedback” des franchisés sur les envies et les suggestions de leur clientèle ainsi que d’une recherche en interne sur l’accord des saveurs et les associations de goûts directement liées aux tendances du marché.
Des retours clients via les franchisés.
Les franchisés et leurs équipes sont sur le terrain tous les jours et accordent beaucoup d’attention aux envies et aux suggestions de leurs clients. Après avoir au préalable testé les recettes en magasin, les franchisés font part de ces retours à l’enseigne via une boîte à idées.
L’équipe ETIENNE Coffee & Shop étudie ensuite la faisabilité des nouvelles boissons tant dans leur composition que dans le respect de certaines contraintes :
- La boisson doit être attirante, belle, gourmande et avoir un visuel abouti, homogène et bien structuré (pas de caramel dégoulinant sur le verre par exemple)
- Dans la mesure du possible, la boisson gourmande doit être réalisable en chaud comme en froid (=frappé)
- La réalisation doit être simple, rapide et conforme aux procédures de l’enseigne
- Afin de respecter le concept, la boisson ne doit contenir ni alcool, ni colorant artificiel, ni produit concurrent
Une unité pilote au service du réseau.
Les nouvelles boîtes à thé :
Pour les connaisseurs et les fans de l’enseigne, s’il y a bien un marqueur fort de l’univers “Thé”, c’est le mur de boîtes à thé rouges. Ce mur n’est pas sans rappeler celui des apothicaires qui, jadis, gardaient dans leurs boîtes ou bocaux les précieuses épices ou les feuilles les plus rares et/ou réalisaient eux-mêmes les mélanges pour leurs “potions”.Il semblait évident pour la marque de garder cette identité visuelle forte afin de décliner ses boîtes 2kg en boîte de 120gr… et cerise sur le gâteau, ces boîtes sont empilables.
Si les retours clients et ceux des franchisés sont très importants pour la franchise, les équipes en charge de la Recherche & Développement en interne font elles aussi preuve d’imagination pour créer de nouvelles boissons uniques, tendances et originales.
L’unité pilote de l’enseigne basée à Narbonne et créée en 2018, leur permet de tester et de créer toutes les idées de boissons avec les produits et le matériel en conditions réelles.
Yann, graphiste
Imaginer et tester des boissons pour le réseau, ce n’est pas la partie la plus désagréable de mon travail (rires). C’est super intéressant de partir d’une idée abstraite et parfois un peu folle et d’arriver à créer la recette parfaite. Personnellement, j’aime bien m’inspirer des saveurs comme celles des macarons ou des notes gourmandes liées à la pâtisserie. Le but lorsque l’on crée des opérations commerciales c’est de donner une vraie association de saveurs et une vraie valeur ajoutée au client.
Le service et le budget “Communication” comme booster d’opérations
Afin de promouvoir ces opérations commerciales, les services “Graphique” et “Communication” de l’enseigne crées un écrin visuel autour de chaque boisson.
Chaque boisson bénéficie de son propre univers décliné sur de la PLV, sur les réseaux sociaux et même en vidéo pour une diffusion sur les moniteurs TV présents en magasin. Ces supports donnent du corps et de la matière à ces opérations commerciales ; chaque univers créé autour de ces boissons est très apprécié par la clientèle ETIENNE Coffee & Shop.
En plus de créer une véritable action commerciale autour de ces opérations, l’enseigne apporte son soutien aux franchisés via le budget “communication”. Une partie des produits nécessaires à la réalisation de ces boissons, appelée “kit de démarrage”, est assumée par ce budget. L’enseigne ETIENNE Coffee & Shop peut ainsi proposer des opérations commerciales innovantes, originales et à des prix raisonnables. En effet, grâce au kit de démarrage le franchisé bénéficie d’opérations régulières clés en main et voit sa marge être confortée sur chacune d’elles.
Le concept ETIENNE® Coffee & Shop est l’association du coffee shop urbain & dynamique et du salon de thé à la française chaleureux & moderne. Notre ambition est de sublimer chaque instant. Cet instant peut être Plaisir, Gourmand, Détente ou Découverte, les Coffee & Shops ETIENNE® se différencient des autres coffee-shops grâce à des produits et des boissons de qualité & un service à table, personnalisé, humain et expert.