Lenteur n'est pas inertie
Lors d’une récente interview de notre cofondateur Vincent Rieutort pour Sud Radio, l’animateur Maxime LLedo a mis en lumière, avec pertinence, une notion qui traverse l’ensemble du concept ETIENNE Coffee & shop : prendre le temps.
Une remarque juste, presque évidente pour qui connaît la marque… mais qui mérite d’être posée noir sur blanc tant elle va à contre-courant des standards actuels du secteur coffee shop.
Une expérience pensée pour prendre le temps
Ici, l’expérience client est conçue pour laisser le choix.
Celui de s’installer, de rester, de travailler, d’échanger. Ou simplement de prendre un café à emporter. Rien n’est imposé, tout est proposé. L’ambiance est volontairement tranquille, les assises confortables, la musique choisie avec soin, les prises accessibles. Autant de détails qui invitent à ralentir, sans jamais contraindre.
Cette philosophie se retrouve également dans la manière d’aborder le produit.
Chez ETIENNE, on parle davantage de dégustation que de consommation. Découvrir des recettes, comprendre des assemblages, goûter des créations originales, échanger avec l’équipe. Le service à table, la pédagogie autour des cafés, l’envie de transmettre un savoir-faire participent à cette expérience plus “conscientisée”. L’objectif n’est pas de multiplier les ventes rapides, mais de créer une relation durable avec le produit, parfois jusque chez soi, en repartant avec un produit que l’on vient de déguster.
Certains points de vente poussent cette logique encore plus loin en s’affichant comme de véritables lieux de vie. Jeux de société à Aulnay-sous-Bois, espaces de rencontres artistiques à Vannes : on y vient pour un café, pour manger un bout, mais aussi pour partager un moment. On peut y rester longtemps, ou y passer brièvement. Là encore, la liberté prime.
Une lenteur assumée, jusque dans le développement
Faire l’éloge de la lenteur dans un monde de surconsommation est un choix exigeant. Il suppose de renoncer à certaines logiques de volume pour privilégier le sens et la cohérence. Ce choix se retrouve jusque dans la structuration du réseau. Plutôt que d’ouvrir des points de vente à un rythme effréné, ETIENNE privilégie une croissance sécurisée, maîtrisée, progressive. L’investissement dans un complexe logistique de 2 700 m² en est une illustration concrète : consolider les fondations avant d’accélérer.
Cette approche, souvent perçue comme atypique, s’accompagne de résultats solides. Le modèle affiche plus de 70 % de marge brute, un chiffre d’affaires moyen de 580 K€ HT par point de vente, et une note moyenne de 4,4/5 en avis clients. Des indicateurs qui confirment qu’une autre temporalité peut aussi être synonyme de performance et de satisfaction durable.
Par effet miroir, un café ne se travaille pas dans l’urgence. Il demande du temps, de la précision, de l’attention. On ne brûle pas un grain à la flamme en un geste magique. On le respecte, on l’accompagne. Nous abordons exactement cette philosophie en interne et avec notre réseau de franchisés.
Prendre le temps, chez ETIENNE, n’est donc pas un luxe ni une nostalgie. C’est une conviction. Et sans doute l’un des piliers les plus solides de notre identité.
Venez nous rencontrer à Franchise Expo Paris 2026
Paris 15, Porte de Versailles du 14 au 16 mars 2026
Stand P124 Q123 HALL 1
Envie de rejoindre notre réseau ? Découvrez comment ETIENNE Coffee & Shop accompagne ses franchisés tout au long de leur parcours. Remplissez notre formulaire de candidature dès aujourd’hui pour en savoir plus sur notre franchise
Chez ETIENNE® Coffee & Shop nous défendons une autre idée du coffee shop. Plus qu’un lieu de consommation, c’est un espace où l’on invite chaque client à prendre le temps.
Café torréfié dans notre atelier de torréfaction en France, thés sélectionnés avec soin, offre sucrée et salée pensées pour chaque moment de la journée : notre concept s’appuie sur une carte qualitative et polyvalente, capable de séduire un large public. Notre savoir-faire repose sur une expérience client sincère et la qualité constante de nos produits.
Rejoindre ETIENNE®, c’est partager cette exigence et cet état d’esprit : ici, on ne fait pas semblant, on fait bien.