Dans un marché où le prix du café s’est installé à des niveaux durablement élevés, les baisses restent rares, presque imperceptibles pour le consommateur. Depuis plusieurs années, la filière encaisse les chocs. Dérèglements climatiques dans les pays producteurs, tensions sur les récoltes, hausse des coûts logistiques et énergétiques, inflation globale, demande mondiale soutenue. Le café est devenu une matière première sous pression.
En France, les prix ont ainsi augmenté d’environ 18 % sur un an (https://www.franceinfo.fr/economie/hausse-de-18-en-un-an-pourquoi-le-cafe-coute-t-il-toujours-plus-cher_7866257.html). Et même si les cours amorcent aujourd’hui une phase d’accalmie, la situation reste instable, notamment en raison de la dépendance aux grandes zones de production comme le Brésil ou le Vietnam.
Dans ce contexte, ETIENNE Coffee & Shop a fait un choix clair : saisir cette phase de détente pour ajuster ses prix en magasin.
Plutôt que d’absorber cette amélioration, l’enseigne a décidé d’en faire bénéficier directement ses clients, en appliquant une réduction pouvant aller jusqu’à 21 % sur ses cafés en grain et moulus.
Plus qu’un ajustement ponctuel, il s’agit d’un principe d’alignement. Faire évoluer les prix dans les deux sens, en cohérence avec les conditions du marché.
Un levier business pour le réseau de franchisés
Au-delà du positionnement de marque, cette décision s’inscrit aussi dans une logique réseau.
Pour les franchisés, le café représente un produit stratégique. À la fois “produit d’image” et “produit de volume”, il joue un rôle clé dans la fréquence de visite et le panier moyen de nos points de vente.
En abaissant nos prix, nous activons plusieurs leviers :
- Relancer le trafic en point de vente
Un signal prix fort permet de recréer de l’attractivité, notamment sur une offre cœur de métier. - Générer du volume
Une baisse tarifaire sur le café peut accélérer les ventes en paquet (grain et moulu), avec un effet direct sur le chiffre d’affaires. - Créer des opportunités de ventes additionnelles
Un client qui revient pour le café est aussi un client susceptible de consommer sur place ou d’élargir son achat. - Renforcer la compétitivité locale
Dans des zones de chalandise concurrentielles, le prix devient un argument concret face aux autres acteurs (grandes surfaces, torréfacteurs indépendants, chaînes spécialisées).
Un équilibre entre marge, volume & visibilité
La baisse des prix pose naturellement la question de la marge pour les franchisés.
L’enjeu n’est pas uniquement de vendre moins cher, mais de vendre plus souvent et en gros volume, en réinstallant le café comme un produit accessible et récurrent dans les habitudes d’achat.
Pour que cette stratégie fonctionne, encore faut-il qu’elle soit visible. ETIENNE Coffee & Shop a donc fait le choix d’en faire un véritable axe de communication, avec un dispositif déployé à la fois au niveau national et local :
- présence réseaux sociaux et campagne sponsorisée
- newsletter
- SMS auprès de nos clients fidélisés
- PLV en point de vente et e-commerce
Pour le réseau, l’enjeu est double : bénéficier de la puissance de frappe nationale tout en l’activant concrètement en point de vente local. Cette approche s’inscrit dans la durée. Il ne s’agit pas d’un temps fort isolé, mais d’une présence continue, pensée pour installer le message et maintenir l’attention.
Pour les franchisés, cela permet par exemple de disposer de contenus réguliers à relayer, d’animer leur point de vente dans le temps, et de soutenir la fréquentation au-delà du jour J du lancement.
Une prise de position qui engage le réseau
Cette initiative interroge plus largement les pratiques du secteur, notamment sur la manière dont les variations de prix sont répercutées auprès des consommateurs.
Baisser ses prix lorsque le marché le permet ne relève pas uniquement d’un geste commercial. C’est une décision structurante, qui engage à la fois la marque et son réseau.
Pour nous, cela se traduit par un alignement entre « stratégie de marque » et « réalité terrain », avec une volonté d’agir concrètement, quand on le peut, sur le prix.
Côté franchisés, cette démarche devient un véritable levier opérationnel. Elle permet de soutenir le trafic en point de vente, d’accompagner le chiffre d’affaires et de renforcer la compétitivité locale dans des environnements souvent très concurrentiels.
Reste à savoir si cette approche restera isolée, ou si elle préfigure une évolution plus large des pratiques du secteur…
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Chez ETIENNE® Coffee & Shop nous défendons une autre idée du coffee shop. Plus qu’un lieu de consommation, c’est un espace où l’on invite chaque client à prendre le temps.
Café torréfié dans notre atelier de torréfaction en France, thés sélectionnés avec soin, offre sucrée et salée pensées pour chaque moment de la journée : notre concept s’appuie sur une carte qualitative et polyvalente, capable de séduire un large public. Notre savoir-faire repose sur une expérience client sincère et la qualité constante de nos produits.
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