Les boissons rafraîchissantes inspirées de la mixologie prennent de plus en plus de place sur les cartes des coffee shops. Chez ETIENNE Coffee & Shop, cette tendance a donné naissance à une collection estivale originale autour d’un fruit encore méconnu en France : la Jabuticaba.
Découvrez pourquoi ETIENNE a choisi la Jabuticaba pour sa collection estivale et comment ce fruit brésilien illustre sa vision de l’innovation.
Une nouveauté qui invite au voyage
L’été transforme les habitudes de consommation dans les coffee shops. Si le café reste incontournable chez ETIENNE, les clients recherchent désormais des boissons plus fraîches, plus fruitées et surtout plus surprenantes. Limonades revisitées, Expresso Tonic, recettes inspirées de la mixologie… Les cartes estivales deviennent un véritable terrain de créativité pour nos équipes.
Face à cette évolution, deux approches coexistent : suivre les tendances du moment, ou créer des recettes originales.
Chez ETIENNE, c’est la seconde option qui a guidé les équipes R&D. La Jabuticaba n’est pas un fruit connu du grand public. Originaire du Brésil, elle intrigue autant par son nom que par sa façon de pousser directement sur le tronc de son arbre. Son profil aromatique, à mi-chemin entre le raisin noir, les fruits rouges et une légère acidité, en fait pourtant une excellente base pour des boissons estivales.
C’est avant tout son goût qui a convaincu les équipes, et le fait qu’elle soit encore peu connue a finalement renforcé cette envie de la faire découvrir.
Pour mettre en valeur ce fruit, nous avons imaginé trois recettes complémentaires :
- une Limonade Jabuticaba & Mangue Spicy
- un Expresso Tonic Jabuticaba & Gingembre
- un Milkshake Vanille, Jabuticaba & Yuzu
Expliquer avant de faire goûter
Proposer un fruit encore méconnu du grand public demande bien plus que de créer une nouvelle recette. Lorsqu’un client découvre un nom qu’il n’a jamais entendu, la curiosité ne suffit pas toujours à déclencher l’achat. Il est nécessaire d’apporter du contexte, d’expliquer l’origine du produit, son profil aromatique et les raisons qui ont conduit les équipes à le sélectionner.
Chez ETIENNE, cette dimension est intégrée dès la conception d’une opération commerciale. Le développement produit et la stratégie de communication avancent de concert afin de donner toutes les clés de compréhension aux équipes comme aux clients.
C’est dans cette logique que le lancement de la Jabuticaba s’est accompagné d’une série de contenus pédagogiques destinés à faire connaître ce fruit brésilien, son histoire et son profil aromatique. L’objectif n’était pas uniquement de présenter une nouvelle boisson, mais de créer un premier contact avec cet univers dès lancement en coffee shop.
La découverte se poursuit ensuite en boutique, où les franchisés et leurs équipes occupent une place centrale. Parce qu’ils sont au contact direct des clients, ils deviennent les premiers ambassadeurs de cette nouveauté. Une recommandation, quelques explications sur le fruit ou sur les associations de saveurs permettent souvent de lever les dernières hésitations et d’encourager la dégustation.
Cette proximité fait partie de l’expérience ETIENNE. Chaque lancement est ainsi accompagné de supports de communication, de contenus prêts à l’emploi et d’outils permettant au réseau de s’approprier pleinement la nouveauté. Une innovation ne prend véritablement vie que lorsqu’elle est portée par des franchisés qui la comprennent, l’apprécient et ont envie de la partager.
Une innovation fidèle à l'ADN d'ETIENNE
La Jabuticaba n’est pas une exception. Elle illustre une manière de concevoir l’innovation qui accompagne le développement d’ETIENNE depuis plusieurs années.
Le réseau ne construit pas ses collections saisonnières en cherchant à reproduire systématiquement les tendances du moment. Les équipes privilégient des ingrédients qui présentent un véritable intérêt gustatif, qui s’intègrent naturellement à l’univers de la marque et qui permettent de renouveler l’expérience proposée aux clients.
Cette approche avait déjà guidé le lancement de l’Ube, cette racine violette originaire des Philippines. Introduite chez ETIENNE avant qu’elle ne se démocratise dans de nombreux coffee shops, elle témoignait déjà de cette volonté d’explorer de nouvelles saveurs plutôt que d’attendre qu’elles deviennent incontournables.
La Jabuticaba s’inscrit aujourd’hui dans cette continuité. Au-delà d’une collection estivale, elle reflète la volonté du réseau de proposer régulièrement de nouvelles expériences, de nourrir la curiosité des clients et de donner aux franchisés des temps forts capables d’animer leur point de vente tout au long de l’année.
Dans un marché où les concepts évoluent rapidement, cette capacité à innover de manière cohérente constitue un véritable levier de différenciation pour l’ensemble du réseau.
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Chez ETIENNE® Coffee & Shop nous défendons une autre idée du coffee shop. Plus qu’un lieu de consommation, c’est un espace où l’on invite chaque client à prendre le temps.
Café torréfié dans notre atelier de torréfaction en France, thés sélectionnés avec soin, offre sucrée et salée pensées pour chaque moment de la journée : notre concept s’appuie sur une carte qualitative et polyvalente, capable de séduire un large public. Notre savoir-faire repose sur une expérience client sincère et la qualité constante de nos produits.
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