Ouvrir en franchise sous l’enseigne ETIENNE Coffee & Shop, c’est profiter d’un savoir-faire reconnu, de procédures éprouvées, d’une image de marque de qualité, d’outils de gestion performants, d’une assistance et d’un accompagnement performant. L’accompagnement à l’ouverture du franchiseur n’est pas forcément la première information que regarde un candidat à la franchise. Pourtant, c’est une information primordiale et c’est surtout une obligation légale qui se doit d’être précisée par le franchiseur dans le Document d’Informations Précontractuelles(D.I.P).
À l’occasion de l’ouverture du 26ème point de vente de l’enseigne ETIENNE Coffee & Shop à Rosny-sous-Bois (93), nous avons voulu faire un focus sur l’accompagnement ETIENNE Coffee & Shop à l’ouverture. Cet accompagnement commence 3 jours avant l’ouverture et se termine 3 jours après l’ouverture.
Il permet de rassurer le franchisé dans sa prise de fonction et lui apporte du renfort tant au niveau de la formation de ses équipes, que dans l’aménagement de son magasin, dans sa communication, ou dans l’opérationnel ; les jours suivants l’ouverture. L’enseigne envoie, pour cela en magasin, un animateur réseau accompagné le plus souvent des cofondateurs de l’enseigne pour (comme ces derniers aiment à le dire) : “S’assurer que la fusée décolle bien !“.
1 - La formation des équipes sur site
Avant l’ouverture de son point de vente, le franchisé ETIENNE Coffee & Shop a suivi une formation théorique et pratique intensive de 3 semaines en magasin pilote. Ce dernier découvre durant cette formation toutes les facettes de son nouveau métier.
L’une de ses prérogatives est notamment d’être capable de pouvoir former lui-même ses équipes. Dans son magasin, le franchisé est le relais opérationnel des procédures et des recettes mises en place par l’enseigne. Il se doit de former régulièrement ses équipes et de mettre à jour leurs compétences.
Cependant, l’ouverture d’un point de vente est un moment chargé d’émotions qui peut, s’il est mal appréhendé, être source de stress.
Les franchiseurs de l’enseigne ETIENNE Coffee & Shop et l’animateur réseau sont là pour justement permettre au franchisé d’être dans les meilleures conditions possibles.
Aider le franchisé dans la formation des équipes sur site à l’ouverture de son magasin, c’est tout simplement gagner de la sérénité, pour le franchisé mais aussi pour les équipes. Qui est mieux placé que l’animateur réseau ou les fondateurs de l’enseigne pour expliquer clairement, rapidement et efficacement aux équipes les bons gestes, les bonnes pratiques et les bonnes attitudes.
Le temps gagné dans la formation par le franchisé et les équipes sur place est un temps précieux qui peut servir à d’autres tâches.
Avec le franchisé, nous passons 3 semaines ensemble au magasin-pilote de Narbonne pour la formation initiale. Si le franchisé sort de cette formation correctement formé, il n’est jamais évident d’être tout de suite capable de former les autres.
Nous sommes donc là, à l’ouverture pour aider le franchisé dans les formations dites opérationnelles. À l’ouverture, mon rôle [dans cet accompagnement] est de m’assurer que tout se passe comme prévu et que tout le monde sache ce qu’il a à faire.
Avec le franchisé, nous passons 3 semaines ensemble au magasin-pilote de Narbonne pour la formation initiale. Si le franchisé sort de cette formation correctement formé, il n’est jamais évident d’être tout de suite capable de former les autres.
Nous sommes donc là, à l’ouverture pour aider le franchisé dans les formations dites opérationnelles. À l’ouverture, mon rôle [dans cet accompagnement] est de m’assurer que tout se passe comme prévu et que tout le monde sache ce qu’il a à faire.
2 - L'aménagement et le merchandising
Une fois sa formation initiale terminée, le franchisé retourne chez lui pour finir d’aménager son magasin. Si l’aménagement général d’un magasin ETIENNE Coffee & Shop est déterminé en amont lors de la réalisation des plans (aménagement du pôle production, le mur de thé, la salle, la terrasse, …), l’aménagement final et le rangement du magasin sont des tâches importantes et chronophages.
Avec l’expérience acquise et 25 magasins agencés, les équipes ETIENNE Coffee & Shop savent déballer, ranger, aménager et peaufiner le merchandising efficacement.
Issus de la grande distribution, les co-fondateurs de l’enseigne mettent leur expérience au service de leur franchisé tant dans la mise en scène des univers du magasin que dans l’optimisation des espaces.
Savoir bien agencer un magasin, c’est avant tout savoir le rendre attrayant et donner au client l’envie de rentrer, de consommer et d’acheter mais c’est aussi savoir s’offrir du confort en optimisant l’espace et les places assises, en déterminant clairement les zones, les rayonnages, les espaces de rangement, … Avec nos expériences dans la grande distribution et l’ouverture de 25 magasins, nous sommes efficaces et rendons nos établissements attirants.
Savoir bien agencer un magasin, c’est avant tout savoir le rendre attrayant et donner au client l’envie de rentrer, de consommer et d’acheter mais c’est aussi savoir s’offrir du confort en optimisant l’espace et les places assises, en déterminant clairement les zones, les rayonnages, les espaces de rangement, … Avec nos expériences dans la grande distribution et l’ouverture de 25 magasins, nous sommes efficaces et rendons nos établissements attirants.
3 - La communication et le street marketing
Aujourd’hui, tout comme la comptabilité, la formation ou encore le management, la communication fait partie intégrante de la fiche de poste d’un chef d’entreprise et d’un franchisé ETIENNE Coffee & Shop.
Si le franchisé est responsable et à l’initiative de sa communication locale, le franchiseur ETIENNE Coffee & Shop décharge le franchisé de cette tâche pour son ouverture.
Fort d’un service communication intégré au siège social de l’enseigne, le franchiseur ETIENNE Coffee & Shop organise et gère toute la communication d’ouverture des nouveaux points de vente ainsi que leurs réseaux sociaux en local.
Avec l’expérience acquise depuis de nombreuses années, les équipes de la franchise savent créer des plans de communication pertinents et efficaces. Ces plans vont de la création d’une opération spéciale “ouverture” visant à créer un événement dès l’ouverture, à la rédaction d’un communiqué de presse dédié aux médias, aux influenceurs et aux prescripteurs locaux ou à la planification de prestations de street-marketing (à J-7, au Jour J et J+1).
Le franchiseur ETIENNE Coffee & Shop accompagne son franchisé dans sa communication en lui mettant à disposition des spécialistes de la communication mais aussi en débloquant un budget spécial ouverture. Ce budget sert notamment à l’impression des offres d’ouvertures, des invitations à l’inauguration ou encore aux financements des prestations de street-marketing.
Notre rôle au service communication est de décharger au maximum le franchisé des tâches liées à sa communication locale. Les franchisés ne sont pas tous des professionnels de la communication et ils ne savent souvent pas comment s’y prendre. Avec déjà plus de 25 magasins ouverts, nous savons ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas. Nous prenons les choses en main et nous les tenons régulièrement informés de l’évolution de ce plan de communication. Nous les conseillons sur les actions à mener avant, pendant et après l’ouverture. C’est ça la force d’un réseau : pouvoir compter sur l’expérience et les compétences de tous.
Notre rôle au service communication est de décharger au maximum le franchisé des tâches liées à sa communication locale. Les franchisés ne sont pas tous des professionnels de la communication et ils ne savent souvent pas comment s’y prendre. Avec déjà plus de 25 magasins ouverts, nous savons ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas. Nous prenons les choses en main et nous les tenons régulièrement informés de l’évolution de ce plan de communication. Nous les conseillons sur les actions à mener avant, pendant et après l’ouverture. C’est ça la force d’un réseau : pouvoir compter sur l’expérience et les compétences de tous.
4 - Le renfort opérationnel
À l’ouverture, plus qu’à tout autre jour, tout se doit d’être parfait ! L’ouverture d’un nouveau point de vente est un événement très attendu par les clients (ou futurs clients). L’accueil, le service, les attitudes, tout doit être sous contrôle même dans les temps de rush alors même que les équipes en boutique ne sont pas encore rodées. Le renfort qu’offre la franchise c’est plus de bras certes, mais aussi et surtout plus d’expérience et plus de maîtrise. Plus d’expérience dans la gestion de certaines situations et plus de maîtrise dans la production et le service.
Ce renfort opérationnel est précieux pour le franchisé car en plus de lui apporter de la main d’œuvre qualifiée venant en renfort de ses équipes en magasin, il bénéficie des conseils des co-fondateurs et de l’animateur. Ces derniers permettent au franchisé d’appréhender correctement son ouverture et le lot d’imprévus qui peut aller avec. Savoir gérer une remarque négative d’un client, savoir réagir en cas de problèmes (panne, rupture, …) ou gérer tout autre sujet, toutes ces situations sont abordées lors de la formation mais les gérer en présence et avec l’aide du franchiseur apportent plus de sérénité aux franchisés et à ses équipes.
Le franchisé, et c’est humain, peut douter et perdre la confiance qu’il a en lui et en ses équipes, surtout lors des ouvertures. En étant là auprès d’eux et en leur apportant toute notre expérience et nos conseils, nous permettons au franchisé d’ouvrir sereinement. La sérénité apporte de l’efficacité et en tant que franchiseur nous sommes les garants de cette sérénité.
Le franchisé, et c’est humain, peut douter et perdre la confiance qu’il a en lui et en ses équipes, surtout lors des ouvertures. En étant là auprès d’eux et en leur apportant toute notre expérience et nos conseils, nous permettons au franchisé d’ouvrir sereinement. La sérénité apporte de l’efficacité et en tant que franchiseur nous sommes les garants de cette sérénité.
Les franchisés ETIENNE Coffee & Shop investissent toute une vie de travail, toutes leurs économies et tous leurs espoirs dans leur établissement. Il est du devoir du franchiseur de leur donner le meilleur accompagnement possible. L’accompagnement chez ETIENNE Coffee & Shop ne s’arrête pas à la signature du contrat de franchise ni à l’ouverture. L’accompagnement se fait tout au long de la vie du point de vente.
Le concept ETIENNE® Coffee & Shop est l’association du coffee shop urbain & dynamique et du salon de thé à la française chaleureux & cosy. Notre ambition est de sublimer chaque instant. Cet instant peut être Plaisir, Gourmand, Détente ou Découverte, les Coffee & Shops ETIENNE® se différencient des autres coffee-shops grâce à des produits et des boissons de qualité & un service à table, personnalisé, humain et expert.